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天天吃都不腻的几道家常菜,味道鲜香,一年四季都适合吃

2019-08-05 点击:1828
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  辣椒炒肉

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  食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

  做法:

  1、五花肉洗净。

  2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

  3、准备好辣椒并洗净。

  4、将尖椒和青蒜切段。

  5、起油锅,下五花肉煸香并出出油。

  6、待五花肉八成熟时盛起待用。

  7、将辣椒,青蒜入锅煸炒。

  8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

  9、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

  酸豇豆炒肉丁

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  食材:自制酸豇豆8根;猪肉200克;盐2克(用来腌肉);大蒜;泡椒2个;料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克

  做法:

  1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。

  2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。

  3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。

  土豆炖牛肉

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  食材:牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐

  做法

  1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

  2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。

  3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

  4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

  5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

  6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

  7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

  8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了

  开胃金针菇

  材料:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

  做法

  1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;

  2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;

  3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

  双茄烧肉

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  食材:茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个

  辅料:生抽适量、盐适量

  做法:

  1.将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。(用筷子能轻易插穿就可以了)

  2.将番茄剁碎,青椒、茄子切块。

  3.煮好的五花肉切成小方块。

  4.热锅倒油烧至八成热。

  5.放入五花肉翻炒1分钟。

  6.放入番茄翻炒20秒。

  7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。

  8.放入茄子煮至汤汁浓稠。

  9.放入适量盐翻炒20秒。

  10.放入青椒翻炒20秒。

  11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。

  清炒苦瓜山药片

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  做法

  1.准备好所有的材料

  2.山药去皮洗净切片泡在水中备用,苦瓜切片备用,蒜切碎备用

  3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出

  4.过凉水后沥干水分备用

  5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香

  6.放入苦瓜山药片翻炒片刻

  菠萝脆皮虾球

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  食材:海白虾12只,去皮菠萝180g,姜10g、番茄酱50g,糖7g,盐2g,黑胡椒粉适量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,盐1g,五香粉适量

  做法

  1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀,加入水混合成均匀面糊,再加入油搅拌成细腻均匀面糊,封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

  2、 加入水和海白虾去壳去虾线,剖开虾背洗净;

  3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞,将虾尾塞入成虾球状;

  4、处理好的虾球加入盐1g,糖2g,料酒5g,姜片和黑胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制15分钟;

  5、去皮菠萝将中间硬芯去除,切成小块备用;

  6、将番茄酱,糖5g,盐1g, 50g水混合在一起搅拌均匀;

  7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

  8、处理好的面糊拿出,加入泡打粉搅拌均匀,将虾球放入面糊中,将虾身沾满面糊;

  9、锅中加油烧至三成热,将沾满面糊的虾球放入, 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制,两面金黄后捞出控油备用;

  11、锅留少许底油,加入番茄酱混合汁,烧开后,加入菠萝丁, 调中小火翻炒,至汤汁浓稠,加入炸制好的脆皮虾球,快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

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